Il gelato per antonomasia a Polignano è quello di Mario Campanella, il “Super Mago del Gelo”. Porta il soprannome l’antica gelateria fondata dal Cavaliere Giuseppe Campanella, suo padre, venditore di mandorle che stabilitosi a Polignano aprì un primo piccolo laboratorio, divenuto famoso sotto la conduzione di suo figlio. Fu proprio grazie alle creazioni di Mario che il bar è diventato un punto di riferimento per quanti vogliono gustare oltre al buonissimo gelato anche le altre specialità della casa: granite di frutta fresca e il caffè speciale di sua esclusiva invenzione, preparato con caffè, panna, scorza di limone e l’amaretto del Super Mago ottenuto da mandorle dolci tritate.